CROSTATINE AL CACAO CON CONFETTURA DI POMODORI
CROSTATINE AL CACAO CON CONFETTURA DI POMODORI
Ingredienti
Per la marmellata di pomodori:
500 g di pomodori maturi
300 g di zucchero
1 buccia e succo di limone
1 bicchiere di rosolio alla cannella
3 chiodi di garofano
1 pizzico di vaniglia
Per la frolla al cacao:
125 g di burro
125 g di zucchero
50 g di uova (tuorli)
250 g di farina
17 g di cacao amaro in polvere
Vaniglia q.b.
500 g di pomodori maturi
300 g di zucchero
1 buccia e succo di limone
1 bicchiere di rosolio alla cannella
3 chiodi di garofano
1 pizzico di vaniglia
Per la frolla al cacao:
125 g di burro
125 g di zucchero
50 g di uova (tuorli)
250 g di farina
17 g di cacao amaro in polvere
Vaniglia q.b.
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce sorprendente che unisce la frolla al cacao a una confettura di pomodori speziata con rosolio alla cannella: un contrasto insolito tra dolce e agrodolce che conquista al primo assaggio.
Consigli:
• La confettura di pomodori si può preparare in anticipo e conservare in barattoli di vetro sterilizzati.
• È preferibile far riposare la frolla in frigorifero da un giorno all’altro per una lavorazione più semplice.
Un dolce sorprendente che unisce la frolla al cacao a una confettura di pomodori speziata con rosolio alla cannella: un contrasto insolito tra dolce e agrodolce che conquista al primo assaggio.
Consigli:
• La confettura di pomodori si può preparare in anticipo e conservare in barattoli di vetro sterilizzati.
• È preferibile far riposare la frolla in frigorifero da un giorno all’altro per una lavorazione più semplice.
Preparazione
Preparazione della marmellata di pomodori: pelare i pomodori maturi e tagliarli a cubetti piccoli.
Raccoglierli in una casseruola con lo zucchero, la scorza e il succo di limone e i 3 chiodi di garofano.
Portare a bollore il composto e cuocere finché i pomodori non risultano disfatti, per circa mezz’ora.
Continuare la cottura per altri 15 minuti, mescolando in continuazione con una frusta fino a ottenere una purea.
A cottura ultimata, aggiungere il bicchiere di rosolio alla cannella e un pizzico di vaniglia.
Trasferire la confettura in barattoli di vetro e lasciare che si conservi.
Preparazione della frolla: lavorare il burro a pomata con la vaniglia, incorporare lo zucchero e poi i tuorli.
Aggiungere la farina e il cacao precedentemente setacciati, lavorando l’impasto solo fino ad assorbimento.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore, idealmente dal giorno prima.
Stendere la frolla e coppare dischi con stampi da 10 cm di diametro, rivestendo tortiere precedentemente imburrate; punzecchiare il fondo con una forchetta.
Farcire il fondo di ogni crostatina con uno strato di confettura di pomodori.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
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