Preparazione

Sbucciare e tagliare le mele a fettine di circa 1/2 cm.
In planetaria versare il latte, le uova, lo zucchero a velo, la farina biscotto e il baking; impastare con la foglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le mele e il burro e impastare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Con un cucchiaio riempire gli stampini per circa 2/3 con il composto.
Lasciare riposare per 1 ora, poi infornare a 180°C per 13-15 minuti.
Per la cialda al miele: versare in planetaria il burro, lo zucchero a velo, il miele e l’amido di mais; impastare con la foglia fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Tagliare dei quadrati di carta forno di circa 15 cm di lato.
Formare delle palline di composto grandi come una noce e posizionarle al centro dei quadrati di carta forno.
Cuocere nel microonde per circa 20 secondi, finché la pallina si appiattisce e inizia a imbrunire.
Togliere dal microonde, attendere circa 30 secondi, poi capovolgere la cialda e farla aderire a uno stampino uguale a quello usato per il tortino, modellandola bene; lasciare freddare.
Una volta freddata, sfilare delicatamente la cialda dallo stampino e rimuovere la carta forno: si otterrà un cestino croccante.
Per la panna montata: versare la panna e lo zucchero in planetaria e montare con la frusta; trasferire poi in un sac à poche.
Adagiare il tortino di mele nel cestino di miele e guarnire con la panna montata.