TORTA TENERINA PEPERONCINO E ANICE CON COULIS DI FRUTTI ROSSI E CHIODI DI GAROFANO
TORTA TENERINA PEPERONCINO E ANICE CON COULIS DI FRUTTI ROSSI E CHIODI DI GAROFANO
Questa Torta Tenerina si presenta in una veste originale e intrigante, perfetta per chi desidera esplorare abbinamenti audaci e sorprendenti. Il cioccolato fondente, base di questo dolce classico, viene qui esaltato da note speziate di peperoncino e anice, che conferiscono al dessert un carattere unico e avvolgente, ideale per concludere una cena speciale o per una pausa golosa e raffinata.
La preparazione, seppur semplice, richiede attenzione per ottenere la consistenza desiderata: un accorgimento fondamentale è incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato e uova, per garantire alla torta la sua tipica morbidezza e leggerezza. La coulis di frutti rossi e chiodi di garofano, con la sua freschezza acidula e aromatica, completa armoniosamente il quadro gustativo, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza, piccantezza e acidità.
Ingredienti
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una rivisitazione , della torta tenerina tipica della città di Ferrara, un dolce al cioccolato dalla consistenza morbida con una crosticina esterna e dall’interno fondente.
Una rivisitazione , della torta tenerina tipica della città di Ferrara, un dolce al cioccolato dalla consistenza morbida con una crosticina esterna e dall’interno fondente.
Preparazione
Per la torta Sciogliere il cioccolato fondente al microonde ed unirlo al burro anch’esso sciolto, al peperoncino e all’anice stellato. Quando il composto si sarà stiepidito unire i tuorli d’uovo alle uova intere. A parte montare gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto compatto e spumoso. Unire gli albumi montati alla crema di cioccolato e uova ed infine aggiungere la farina. Quando avremo un impasto liscio e uniforme trasferire il composto negli stampi e cuocere in forno preriscalda a 180 gradi per 25-30 minuti. Sfornare e cospargere di zucchero a velo. Per la coulis: mettere al microonde la polpa di frutti rossi con i chiodi di garofano, il succo di limone e lo zucchero fino ad ottenere una crema semiliquida.
