Preparazione

Mescolare il burro con la vaniglia e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere l’uovo e amalgamare bene.
Unire le polveri setacciate: farina, baking e sale.
Aggiungere il latte e mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
Versare il composto nei pirottini già imburrati.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti.
Per la crema al burro: far bollire acqua, zucchero e glucosio, poi lasciare raffreddare lo sciroppo.
Nel frattempo montare gli albumi a neve.
Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, aggiungere gli albumi montati poco alla volta, senza smontarli.
A parte, montare il burro con lo zucchero a velo.
Aggiungere il cioccolato bianco fuso e il rhum al composto di burro.
Unire l’impasto di albumi e sciroppo al composto di burro e cioccolato, mescolando delicatamente.
Farcire e decorare i cupcake con la crema al burro ottenuta.