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Secondi piatti
Sgombro su Spuma di Patate e Concassè di Pomodorini Pachino
TONNO AFFUMICATO CON "ONSEN-TAMAGO" E BOTTARGA
Cannolo di tonno con composta di cipolle rosse
Sformatino di polenta e baccalà con champignon trifolati
Involtini di trota con miele e nocciole
Sergio Casciaro aiutocuoco n. 39
Insalata di merluzzo in crespelle con salsa di prugne
Polpo, patate e tartufo moscato
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INVOLTINO DI POLLO CON VERDURE
maiale all'arancia con zucchine marinate
Rotolino di pollo marinato al brandy e speck con crema di patate al cardamomo, fonduta di formaggi e riduzione di vino rosso
Bocconcini di petto di pollo fritti
Via della Seta
POLLO RIPIENO CON PATATE, FUNGHI E POMODORINI
Pollo alla paprika con asparagi selvatici grigliati
Filetto di suino in salsa champignon
INVOLTINI DI POLLO AL GORGONZOLA E NOCI
Filetto di maiale con riduzione al vino rosso, patate e insalatina di rucola
Filetto alla Wellington
medaglioni di maialino in crosta di pistacchi di bronte con salsa allo yogurt
Arista in crema di latte aromatizzato al sesamo e scalogno con ortaggi primavera
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Cubotto di Lingua con gelatina di mirtilli e mostarda di clementine piccanti
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