Merluzzo su una base di foglie di spinaci cristallizzate e crema di peperoni gialli
Merluzzo su una base di foglie di spinaci cristallizzate e crema di peperoni gialli
Ingredienti
80 g di merluzzo
1/2 peperone giallo
2 foglie di spinaci
Noci q.b.
Pistacchi q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
1/2 peperone giallo
2 foglie di spinaci
Noci q.b.
Pistacchi q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un piatto elegante che gioca sul contrasto tra il gusto amarognolo delle foglie di spinaci croccanti e la dolcezza morbida della crema di peperoni gialli, con il merluzzo a fare da protagonista.
Un piatto elegante che gioca sul contrasto tra il gusto amarognolo delle foglie di spinaci croccanti e la dolcezza morbida della crema di peperoni gialli, con il merluzzo a fare da protagonista.
Preparazione
Sbianchire i peperoni, poi frullarli fino a ottenere un composto omogeneo.
Passare il composto allo chinois e legarlo.
Friggere le foglie di spinaci.
Cuocere il merluzzo in padella dalla parte della pelle, in modo che si formi una parte croccante.
Per l’impiattamento, disporre le foglie di spinaci come base e poggiarvi sopra il merluzzo; completare con la crema di peperoni gialli posta davanti come accompagnamento.
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