Salmone in padella con maionese di mirtilli
Salmone in padella con maionese di mirtilli
Ingredienti
125 g di filetto di salmone
Erba cipollina
Pepe nero
Succo di limone
Mezzo peperone rosso
Mezzo peperone giallo
Olio EVO
Zenzero
Aglio
Sale q.b.
Per la maionese:
2 tuorli d'uovo
60 g di aceto di vino bianco
Sale q.b.
Succo di 1 limone
Olio di semi di girasole
60 ml di panna
80 g di mirtilli
Erba cipollina
Pepe nero
Succo di limone
Mezzo peperone rosso
Mezzo peperone giallo
Olio EVO
Zenzero
Aglio
Sale q.b.
Per la maionese:
2 tuorli d'uovo
60 g di aceto di vino bianco
Sale q.b.
Succo di 1 limone
Olio di semi di girasole
60 ml di panna
80 g di mirtilli
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
š Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo di pesce elegante e ricco di contrasti: il salmone marinato agli agrumi incontra una sorprendente maionese ai mirtilli, accompagnato da peperoni saltati in padella.
Consigli:
ā¢ Marinare il salmone almeno un’ora prima della cottura permette di insaporirlo meglio in profonditĆ .
ā¢ Sbianchire i peperoni prima di saltarli in padella li rende piĆ¹ teneri mantenendo il colore vivo.
Un secondo di pesce elegante e ricco di contrasti: il salmone marinato agli agrumi incontra una sorprendente maionese ai mirtilli, accompagnato da peperoni saltati in padella.
Consigli:
ā¢ Marinare il salmone almeno un’ora prima della cottura permette di insaporirlo meglio in profonditĆ .
ā¢ Sbianchire i peperoni prima di saltarli in padella li rende piĆ¹ teneri mantenendo il colore vivo.
Preparazione
Preparare la maionese: montare i tuorli d’uovo con l’aceto, l’olio di semi, il sale e il succo di limone.
Trasferire il composto nel mixer insieme ai mirtilli e frullare.
Aggiungere la panna per rendere la maionese piĆ¹ cremosa e mescolare bene.
Sbianchire i peperoni tagliati a becco di flauto.
Saltare i peperoni in padella con olio EVO e aglio.
Cuocere il salmone, precedentemente marinato per un’ora con succo di limone, zenzero, erba cipollina, olio EVO e pepe, prima dalla parte della pelle e poi sugli altri lati.
Aggiustare di sale e servire.
Impiattare il salmone con i peperoni saltati e la maionese di mirtilli.
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