Preparazione

Montate il burro.
Unite la buccia di limone.
Aggiungete i tuorli uno alla volta, mescolando finché non si sono incorporati.
Aggiungete lo zucchero, sempre mescolando.
Incorporate la fecola e la farina setacciata a pioggia.
Montate a parte i tre albumi e incorporateli delicatamente al composto.
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Cuocete in forno a 170 gradi per circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.