Preparazione

Lavorare a crema il burro e il quark. Aggiungere le uova e lo zucchero di canna. Mescolare le farine e il baking e setacciarli, poi unire al composto. Aggiungere infine le noci tritate, le carote grattugiate e il rum. Versare l’impasto negli stampi da muffin ( o in uno stampo da 24 cm di diametro) e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti. Per preparare la crema, setacciare la ricotta e lavorarla con una frusta insieme al burro morbido, unire lo zucchero a velo e lavorare il composto finché diventa liscio. Riempire con la crema un sac a poche e decorare i tortini ( o la torta ). Per la coulis di arancia, versare il succo di arancia in un pentolino e aggiungere lo zucchero. Portare a ebollizione e cuocere finché si restringe. Far raffreddare e servire con i tortini.