Sister
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Ingredienti
Per la frolla classica: farina W180 500 g, burro 250 g, zucchero a velo 200 g, tuorli 95 g, sale 2 g, aromi q.b.
Per la mousse cheesecake: Philadelphia 450 g, zucchero 100 g, panna montata 250 g, marmellata di limone 5 g, gelatina 13 g, burro fuso (1/2 della frolla utilizzata)
Per il lemon curd: succo di limone 100 g, zucchero 125 g, uova 175 g, marmellata di limone 5 g, burro 70 g, gelatina 3 g
Per la mousse cheesecake: Philadelphia 450 g, zucchero 100 g, panna montata 250 g, marmellata di limone 5 g, gelatina 13 g, burro fuso (1/2 della frolla utilizzata)
Per il lemon curd: succo di limone 100 g, zucchero 125 g, uova 175 g, marmellata di limone 5 g, burro 70 g, gelatina 3 g
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Descrizione
Una cheesecake al limone dal cuore fresco e goloso: base croccante di frolla, mousse cremosa al Philadelphia e un vivace lemon curd a coronare il tutto. Un dolce elegante, perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi pranzo o cena.
Una cheesecake al limone dal cuore fresco e goloso: base croccante di frolla, mousse cremosa al Philadelphia e un vivace lemon curd a coronare il tutto. Un dolce elegante, perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi pranzo o cena.
Preparazione
Frolla classica: in planetaria sabbiare farina, burro, sale e aromi. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e infine i tuorli a filo, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Cuocere la frolla a 180°C per 20 minuti.
Una volta cotta, sbriciolare la frolla e unirla al burro fuso; distribuire il composto in uno stampo, formando la base, e far raffreddare.
Mousse cheesecake: in planetaria amalgamare Philadelphia, zucchero e marmellata di limone.
Aggiungere a mano la panna montata e la gelatina precedentemente sciolta in una parte di panna, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
Versare la mousse sopra la base di frolla raffreddata e lasciare in frigorifero a rassodare.
Lemon curd: in un pentolino scaldare succo di limone, zucchero, uova e marmellata di limone, mescolando fino a ottenere una crema densa.
Togliere dal fuoco e incorporare il burro e la gelatina, mescolando fino a completo scioglimento.
Versare il lemon curd sulla mousse cheesecake ormai rassodata e far raffreddare in frigorifero prima di servire.
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