Preparazione

Soffriggere aglio, cipolla, carota, sedano e olio
Aggiungere i pomodori a pezzi e far ammorbidire
Aggiungere i pelati, sale e pepe e l’aceto
Pronto il sugo aggiungere il pane raffermo a pezzetti grossolani, aggiungere il Basilico.
In un pentolino far bollire l’acqua con due cucchiai d’aceto e portare ad ebollizione
Con un cucchiaio creare un vertice nell’acqua e aprire l’uovo al centro del vertice,far cuocere per 4 minuti e accertarsi che l’albume ricopra il tuorlo
Mettere sale e pepe sull’uovo
Con un coppa pasta sistemare la pappa al pomodoro come base e l’uovo sopra