Pappa al pomodoro e uovo pochè

Pappa al pomodoro e uovo pochè

Ingredienti


Pomodori grappolo 4
Pomodori pelati 500gr
Carola 1
Sedano 1
Aglio 1
Cipolla 1
Basilico
400 gr pane raffermo
1 cucchiaio d’aceto

Per l’uovo

3 uova
2 cucchiai d’aceto
Acqua
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Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso

Descrizione


Una pappa al pomodoro in versione moderna, un piatto classico rivisitato e molto gustoso

Preparazione



Soffriggere aglio, cipolla, carota, sedano e olio
Aggiungere i pomodori a pezzi e far ammorbidire
Aggiungere i pelati, sale e pepe e l’aceto
Pronto il sugo aggiungere il pane raffermo a pezzetti grossolani, aggiungere il Basilico.
In un pentolino far bollire l’acqua con due cucchiai d’aceto e portare ad ebollizione
Con un cucchiaio creare un vertice nell’acqua e aprire l’uovo al centro del vertice,far cuocere per 4 minuti e accertarsi che l’albume ricopra il tuorlo
Mettere sale e pepe sull’uovo
Con un coppa pasta sistemare la pappa al pomodoro come base e l’uovo sopra
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