Preparazione

Preparare la meringa italiana e incorporarvi la gelatina, poi aggiungere lo yogurt e infine la panna montata per ottenere la mousse allo yogurt.
Versare il composto di mousse allo yogurt nello stampo e abbattere in freezer.
Preparare una crema inglese e aggiungervi la pasta di caffè, la gelatina e infine la panna montata, mescolando piano e dal basso verso l’alto, per ottenere la bavarese al caffè.
Versare la bavarese al caffè sopra alla base di mousse allo yogurt già abbattuta, per creare il secondo strato.
Preparare un’altra crema inglese per la bavarese alla nocciola, procedendo come per quella al caffè.
Versare la bavarese alla nocciola sopra allo strato precedente, per creare il terzo strato del tiramisù.
Preparare il biscotto savoiardo e, una volta cotto, utilizzarlo come base del dolce.
Far raffreddare il tutto in abbattitore per almeno 2 ore.
Preparare la ganache al caffè e il crumble al cioccolato fondente per decorare il piatto.
Comporre il dolce con gli elementi preparati e servire.