Preparazione

Preparare la pasta fresca con la farina di semola e l’uovo, creando una fontana e amalgamando bene gli ingredienti.
Lasciare riposare l’impasto per circa mezz’ora.
Nel frattempo, sciogliere il gorgonzola in un pentolino con un po’ di latte per circa 15 minuti, poi aggiungere la curcuma e mescolare.
Pestare un paio di nocciole per ottenere la granella.
Preparare un soffritto con la cipolla, aggiungere la mirepoix di sedano e carota, poi la carne macinata per il ragù e lasciare cuocere per circa un’ora.
Trascorsa la mezz’ora di riposo, stendere la pasta ottenendo veli sottili, meno di mezzo millimetro di spessore.
Comporre la lasagna alternando gli strati di pasta, ragù e besciamella.
Completare con la crema di gorgonzola e curcuma, la granella di nocciole e l’erba cipollina fresca.