Biscotti Savoia
Biscotti Savoia
Ingredienti
Per le basi:
9 uova
200 g di zucchero
200 g di farina 00
10 g di miele
Per la farcitura e la copertura:
800 g di crema di nocciole
500 g di cioccolato fondente per la ricopertura
9 uova
200 g di zucchero
200 g di farina 00
10 g di miele
Per la farcitura e la copertura:
800 g di crema di nocciole
500 g di cioccolato fondente per la ricopertura
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un dolce siciliano dal cuore goloso: sottili strati di pan di Spagna si alternano a una generosa crema di nocciole, il tutto avvolto da una lucida copertura di cioccolato fondente. Un classico artigianale perfetto per chi ama i dolci a strati.
Consigli:
• Per un risultato più compatto, è possibile appoggiare un peso sopra il dolce durante il riposo in frigorifero.
• Lasciare riposare il dolce per una notte intera permette agli strati di amalgamarsi meglio prima del taglio.
Un dolce siciliano dal cuore goloso: sottili strati di pan di Spagna si alternano a una generosa crema di nocciole, il tutto avvolto da una lucida copertura di cioccolato fondente. Un classico artigianale perfetto per chi ama i dolci a strati.
Consigli:
• Per un risultato più compatto, è possibile appoggiare un peso sopra il dolce durante il riposo in frigorifero.
• Lasciare riposare il dolce per una notte intera permette agli strati di amalgamarsi meglio prima del taglio.
Preparazione
Per il foglio di pan di Spagna: separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con meno della metà dello zucchero e tutto il miele.
Montare gli albumi con la restante parte dello zucchero.
Una volta montati, aggiungere poco alla volta gli albumi ai tuorli, quindi incorporare la farina precedentemente setacciata, facendo attenzione a non far smontare il composto.
Versare il composto in più teglie foderate con carta forno, distribuendolo su tutta la superficie con uno spessore di almeno 2 mm.
Infornare per 5-6 minuti a 220°C, fino a doratura.
Per la farcitura: una volta freddi, ricoprire i fogli di pan di Spagna con la crema di nocciole, alternando gli strati per almeno 3 volte (ad esempio: biscuit, crema di nocciole, biscuit, crema di nocciole, biscuit).
Completati gli strati, far riposare il dolce in frigorifero per una notte intera (facoltativo: si può appoggiare un peso sopra il dolce per renderlo più compatto).
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e usarlo per ricoprire uniformemente il dolce.
Far freddare il cioccolato prima di tagliare e servire il dolce.
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