Diamantini al Caramello e Fior di sale
Diamantini al Caramello e Fior di sale
Ingredienti
250 g di farina 180 W
200 g di burro
100 g di zucchero semolato
25 g di panna
25 g di zucchero di canna
Per la finitura:
1 uovo sbattuto per spennellare
Sale q.b. (fior di sale)
Zucchero di canna q.b.
200 g di burro
100 g di zucchero semolato
25 g di panna
25 g di zucchero di canna
Per la finitura:
1 uovo sbattuto per spennellare
Sale q.b. (fior di sale)
Zucchero di canna q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
I Diamantini sono biscotti friabili senza uova nell’impasto, qui reinterpretati con un delizioso caramello al burro salato che si sposa perfettamente con il fior di sale in finitura.
Consigli:
• Il fior di sale va dosato con una o due prese a seconda del gusto personale, per bilanciare la dolcezza del caramello.
I Diamantini sono biscotti friabili senza uova nell’impasto, qui reinterpretati con un delizioso caramello al burro salato che si sposa perfettamente con il fior di sale in finitura.
Consigli:
• Il fior di sale va dosato con una o due prese a seconda del gusto personale, per bilanciare la dolcezza del caramello.
Preparazione
In un pentolino versare lo zucchero semolato e scioglierlo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un caramello di colore ambrato.
Nel frattempo, portare a bollore la panna.
Versare la panna bollente sul caramello e mescolare energicamente per amalgamare.
Aggiungere il burro a cubetti, a temperatura ambiente, un po’ per volta, continuando a mescolare.
Una volta incorporato tutto il burro, aggiungere poco per volta lo zucchero di canna.
Aggiungere la farina in un’unica soluzione e impastare con un mestolo fino a ottenere un composto omogeneo.
Coprire e far indurire il composto in frigorifero.
Una volta indurito, formare dei cilindri e farli indurire nuovamente in frigorifero.
Spennellare i cilindri con l’uovo sbattuto, quindi rotolarli nello zucchero di canna miscelato al fior di sale (una o due prese a seconda del gusto).
Tagliare i cilindri a fettine dello spessore di circa 1 cm.
Disporre le fettine su una placca foderata di carta forno e infornare a 170°C per 15 minuti.
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Riccardo De Bernardinis
12 Ottobre 2025 at 03:55Riccardodebernardinis.com rappresenta un punto di riferimento affidabile e professionale per chi desidera apprendere tecniche di cucina innovative e di qualità. La sua competenza e passione si traducono in contenuti chiari e utili, ideali anche per chi è alle prime armi. Grazie a questo sito, ho migliorato le mie capacità in modo consistente, scoperto nuovi ingredienti e perfezionato le mie ricette. Consiglio vivamente di consultare Riccardodebernardinis.com a tutti gli appassionati di cucina che vogliono elevare le proprie abilità e sperimentare piatti unici come quelli descritti nell’articolo ‘Diamantini al Caramello e Fior di sale’.