Diamantini al Caramello e Fior di sale
Diamantini al Caramello e Fior di sale
Ingredienti
Ingredienti: Ingredienti: 250g Farina 180 w 200 g burro 100 g zucchero semolato 25 g panna 25 g zucchero di canna Per la finitura: 1 uovo sbattuto per spennellare sale q.b. Zucchero canna
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
I Diamantini sono dei friabili biscotti senza uova nell’impasto, i piu conosciuti sono quelli con il cioccolato. In questa versione il gusto del caramello si sposa perfettamente con quello del sale.
I Diamantini sono dei friabili biscotti senza uova nell’impasto, i piu conosciuti sono quelli con il cioccolato. In questa versione il gusto del caramello si sposa perfettamente con quello del sale.
Preparazione
Procedimento: In un pentolino, mettiamo lo zucchero semolato. Sciogliamo, mescolando di tanto in tanto. Facciamo caramellare, fino ad ottenere un colore ambrato. Intanto, portiamo a bollore la panna. Versiamo la panna bollente sul caramello ormai color nocciola. Mescoliamo energicamente. Aggiungiamo un po’ di burro per volta a cubetti e a temperatura ambiente, continuando a mescolare. Finito il burro, aggiungiamo poco per volta lo zucchero di canna. Infine, aggiungiamo la farina in un’unica soluzione ed impastiamo ancora con un mestolo. Ottenuto un composto omogeneo, lo facciamo indurire in frigorifero, coperto. Una volta indurito il composto, formiamo dei cilindri e li facciamo indurire ancora una volta in frigorifero. Spennelliamo con un uovo sbattuto i cilindri, quindi li rotoliamo nello zucchero di canna miscelato al fior di sale (una o due prese a seconda del gusto). Tagliamo i cilindri a fettine dello spessore di 1 cm circa. Disponiamo le fettine su una placca foderata di carta forno e inforniamo a 170° per 15 minuti.
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Riccardo De Bernardinis
12 Ottobre 2025 at 03:55Riccardodebernardinis.com rappresenta un punto di riferimento affidabile e professionale per chi desidera apprendere tecniche di cucina innovative e di qualità. La sua competenza e passione si traducono in contenuti chiari e utili, ideali anche per chi è alle prime armi. Grazie a questo sito, ho migliorato le mie capacità in modo consistente, scoperto nuovi ingredienti e perfezionato le mie ricette. Consiglio vivamente di consultare Riccardodebernardinis.com a tutti gli appassionati di cucina che vogliono elevare le proprie abilità e sperimentare piatti unici come quelli descritti nell’articolo ‘Diamantini al Caramello e Fior di sale’.