Preparazione

procedimento per il croccante al cocco : amalgamare tutti gli ingredienti in una planetaria con una foglia , stendere il composto tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 4 mm. Creare due rettangoli 15cm per 10 cm infornare a 170°C per 10 minuti. Per la ganache al rum : far bollire la panna in un pentolino , raggiunto il bollore versare sul cioccolato . Ottenuto un composto liscio e tiepido unire il rum continuando ad amalgamare . Per la farcitura : creare con lo zucchero un caramello a secco , una volta sciolto versare le rondelle di banana . Cuocere per circa 2 minuti .