Semola e Birra
Semola e Birra
Ingredienti
300 g farina 00
100 g semola
150 g birra 5°
100 g acqua
olio (q.b.)
10 g sale
45 g lievito madre
15 g lievito disidratato madre
100 g semola
150 g birra 5°
100 g acqua
olio (q.b.)
10 g sale
45 g lievito madre
15 g lievito disidratato madre
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un pane casareccio rivisitato che unisce semola e birra a un tocco di tradizione grazie al lievito madre: il risultato è una pagnotta rustica, profumata e ricca di storia.
Un pane casareccio rivisitato che unisce semola e birra a un tocco di tradizione grazie al lievito madre: il risultato è una pagnotta rustica, profumata e ricca di storia.
Preparazione
Sciogliere il lievito disidratato nell’acqua e aggiungerlo alla semola insieme al panetto di lievito madre fresco.
Aggiungere la birra, poi sbriciolare il lievito madre con un po’ di farina 00 e incorporarlo poco a poco all’impasto.
Aggiungere il sale e lavorare l’impasto fino a formare la maglia glutinica.
Far riposare l’impasto per 10 ore in un luogo caldo (circa 30°C).
Formare due panetti e posizionarli nella teglia di cottura.
Far riposare ancora per 1 ora in forno a 30°C.
Cuocere in forno a 200°C per 30 minuti.
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