Torta frangipane
Torta frangipane
Ingredienti
Per la frolla:
250 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero
47 g di tuorli
2 g di sale
Vaniglia
Per il frangipane:
125 g di burro
125 g di farina di mandorle
125 g di zucchero
125 g di uova
37 g di farina
250 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero
47 g di tuorli
2 g di sale
Vaniglia
Per il frangipane:
125 g di burro
125 g di farina di mandorle
125 g di zucchero
125 g di uova
37 g di farina
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
La torta frangipane è un classico dolce della pasticceria francese: un guscio friabile di pasta frolla racchiude un ripieno morbido e profumato alla mandorla. Semplice da preparare in casa, è perfetta per chi vuole cimentarsi in un dessert elegante ma accessibile.
Consigli:
• Lo strato di marmellata sul fondo è facoltativo, ma dona un tocco di freschezza al contrasto con il frangipane.
• Far riposare bene la frolla in frigorifero prima di stenderla, per facilitarne la lavorazione.
La torta frangipane è un classico dolce della pasticceria francese: un guscio friabile di pasta frolla racchiude un ripieno morbido e profumato alla mandorla. Semplice da preparare in casa, è perfetta per chi vuole cimentarsi in un dessert elegante ma accessibile.
Consigli:
• Lo strato di marmellata sul fondo è facoltativo, ma dona un tocco di freschezza al contrasto con il frangipane.
• Far riposare bene la frolla in frigorifero prima di stenderla, per facilitarne la lavorazione.
Preparazione
Preparare la frolla: sabbiare la farina con il burro, poi aggiungere lo zucchero, il sale e la vaniglia.
Unire i tuorli e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Far riposare in frigorifero.
Preparare il frangipane: montare in planetaria con la frusta il burro, la farina di mandorle e lo zucchero.
Unire le uova poco alla volta, continuando a montare.
Aggiungere la farina a pioggia, mescolando delicatamente con una marisa.
Imburrare la teglia e foderarla con la pasta frolla stesa, poi bucherellare il fondo con una forchetta.
Stendere un sottile strato di marmellata sul fondo (facoltativo).
Riempire lo stampo con il frangipane fino a circa metà altezza.
Infornare a 170°C per 20-30 minuti circa.
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