Crema di castagne

Crema di castagne

Ingredienti

Ingredienti: GR 150 latte 1 tuorlo GR 10 cacao amaro GR 10 amido di mais GR 100 purea di castagne 10 cl rhum 2 dl panna montata GR 50 zucchero GR 50 cioccolato semi amaro
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Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso

Preparazione


Mescolare il tuorlo con lo zucchero il cacao e l’amido di mais, diluire con il latte tiepido. Mettere il recipiente sul fuoco e sempre mescolando, portare la crema a giusta densità; lasciare raffreddare. Profumare la purea di castagne con il rhum, aggiungere la panna montata; unire il tutto alla crema precedentemente preparata. Far cuocere il cioccolato con un pò d’acqua e lo zucchero fino a una consistenza spessa; mettere il composto in un cornetto e decorare le pareti interne di un bicchiere formando dischi di diversa misura. Riempire i bicchieri con la crema, coprire la superfice con cioccolato liquido; decorare con la panna montata e corspargere di scaglie di cioccolato
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