Crema di castagne
Crema di castagne
Ingredienti
150 g di latte
1 tuorlo
10 g di cacao amaro
10 g di amido di mais
100 g di purea di castagne
10 cl di rhum
2 dl di panna montata
50 g di zucchero
50 g di cioccolato semi amaro
1 tuorlo
10 g di cacao amaro
10 g di amido di mais
100 g di purea di castagne
10 cl di rhum
2 dl di panna montata
50 g di zucchero
50 g di cioccolato semi amaro
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio elegante e raffinato, che unisce la dolcezza della crema pasticcera al gusto avvolgente delle castagne e del cioccolato, con un tocco aromatico di rum.
Un dessert al cucchiaio elegante e raffinato, che unisce la dolcezza della crema pasticcera al gusto avvolgente delle castagne e del cioccolato, con un tocco aromatico di rum.
Preparazione
Mescolare il tuorlo con lo zucchero, il cacao e l’amido di mais, poi diluire con il latte tiepido.
Mettere il recipiente sul fuoco e, mescolando continuamente, portare la crema alla giusta densità ; lasciare raffreddare.
Profumare la purea di castagne con il rhum, poi aggiungere la panna montata e unire il tutto alla crema precedentemente preparata.
Far cuocere il cioccolato con un po’ d’acqua e dello zucchero fino a raggiungere una consistenza spessa.
Mettere il composto di cioccolato in un cornetto da pasticceria e decorare le pareti interne di un bicchiere formando dischi di diversa misura.
Riempire i bicchieri con la crema di castagne e coprire la superficie con il cioccolato liquido.
Decorare con panna montata e cospargere di scaglie di cioccolato.
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