TIRAMISU’ MODERNO
TIRAMISU’ MODERNO
Il Tiramisù Moderno reinterpreta un grande classico della pasticceria italiana, trasformandolo in un dessert elegante e raffinato. Questo dolce è perfetto per concludere una cena speciale, offrendo un'esperienza gustativa sorprendente grazie alla sua struttura a strati e al cuore morbido e avvolgente.
La preparazione prevede diverse fasi, che culminano nell'assemblaggio di un dessert monoporzione. Un accorgimento fondamentale per la riuscita è la gestione della temperatura: il cuore morbido e il dessert finale richiedono un passaggio in congelatore per garantire la perfetta consistenza e un sapore equilibrato.
Ingredienti
Ingredienti: BISCUIT AL CACAO SENZA FARINA 180 g albumi 120 g tuorli 55 cacao amaro 190 zucchero PER IL CUORE MORBIDO: 60 acqua 70 glucosio 20 panna 20 cacao amaro 10 caffe espresso base crema TIRAMISU 70 g tuorli 130 zucchero 40 acqua vaniglia CREMA TIRAMISU’ 225 g base crema tiramisù 250 panna 250 mascarpone 7 g gelatina in fogli PER FINITURA cacao amaro chicci di caffè
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un monoporzione d’eccellenza, connubio tra classico e moderno:un tiramisù dal cuore morbido.
Un monoporzione d’eccellenza, connubio tra classico e moderno:un tiramisù dal cuore morbido.
Preparazione
preparare il cuore morbido: portare ad ebollizione acqua glucosio caffè e panna, aggiungere il cacao e mescolare. versare il composto in stampini semisferici piccoli e congelare. per il biscuit:montare albumi più zucchero, unire i tuorli e il cacao. Stendere su una teglia ricoperta da carta forno e cuocere a 190°C per 8 minuti. per la crema tiramisù: preparare la pate a bombe portando a 121°C acqua e zucchero e versare a filo sui tuorli semimontati con la vaniglia e lasciar lavorare fino a raffreddamento; una volta freddo prelevare 225g di base tiramisù(ne avanzerà pochissima) scaldarne una parte dei 225g e unire la gelatina idratata in 5 volte il suo peso, mescolare bene e aggiungervi il resto della base. incorporate il mascarpone, mescolando con una frusta e infine aggiungere la panna semimontata. versare la crema tiramisù negli stampi in silicone e inserire la semisfera di caffè congelata, coprire con un leggero strado di crema e infine mettere un dischetto di biscuit al cacao e congelare bene. una volta congelato sformare, cospargere di cacao e decorare.
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Riccardo De Bernardinis
12 Ottobre 2025 at 01:34Ho trovato la soluzione proposta da Riccardodebernardinis.com eccezionale per preparare un tiramisù moderno e sofisticato. I dettagli sulla tecnica e gli ingredienti sono chiari e accurati, permettendo di ottenere un risultato delizioso e originale. Consiglio vivamente di seguire i loro corsi, sono un’ottima opportunità per migliorare le proprie capacità in cucina e sorprendere amici e famiglia con dolci raffinati e ben fatti. La passione e professionalità dello staff emergono chiaramente, rendendo l’apprendimento un’esperienza piacevole e stimolante.