Zuppa di farro
Zuppa di farro
Ingredienti
Fagioli cannellini freschi 90 g
Fagioli borlotti freschi 90 g
Pancetta affumicata 150 g
Farro 230 g
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Salvia 6 foglie
Carota 1
Cipolle dorate 2
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Brodo vegetale q.b.
Fagioli borlotti freschi 90 g
Pancetta affumicata 150 g
Farro 230 g
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Salvia 6 foglie
Carota 1
Cipolle dorate 2
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Brodo vegetale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una zuppa di farro ricca e confortante, perfetta per le giornate più fredde: fagioli cannellini e borlotti, verdure soffritte e pancetta aromatizzata alle erbe si uniscono per un primo piatto sostanzioso e cremoso.
Una zuppa di farro ricca e confortante, perfetta per le giornate più fredde: fagioli cannellini e borlotti, verdure soffritte e pancetta aromatizzata alle erbe si uniscono per un primo piatto sostanzioso e cremoso.
Preparazione
Tagliare la carota a brunoise e affettare le cipolle.
In una pentola scaldare l’olio con l’aglio, aggiungere le verdure tagliate e soffriggere per 5 minuti, salando e pepando.
Aggiungere i fagioli cannellini e borlotti e coprire con il brodo vegetale.
Chiudere con il coperchio e cuocere per 25 minuti.
Nel frattempo, cuocere il farro in acqua bollente salata per 20 minuti.
Tritare finemente il rosmarino insieme alla salvia.
Scaldare l’olio e farvi rosolare il trito di erbe, poi aggiungere la pancetta e cuocere per 1 minuto.
Una volta cotta la zuppa di fagioli, dividerne il contenuto a metà e frullare a crema una delle due parti.
In una pentola unire la metà intera, la metà frullata e la pancetta alle erbe; regolare di sale e pepe.
Servire con un rametto di rosmarino e un filo di olio a crudo.
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