Preparazione

Lavare le patate e lessarle; appena cotte, sbucciarle.
Su un piano di lavoro infarinato, schiacciare le patate con lo schiacciapatate, aggiungere la farina e il sale, quindi lavorare l’impasto fino a renderlo morbido.
Formare con l’impasto dei rotolini e tagliarli a tocchetti di 2-3 cm; disporli su un vassoio infarinato.
Mondare la zucca privandola dei semi, tagliarla a fette sottili e cuocerla a vapore in una vaporiera.
In una padella far rosolare la pancetta tagliata a dadini e metterla da parte.
Una volta cotta, passare la zucca in padella con olio e cipolla fino a farla sfaldare.
Aggiungere lo zenzero grattugiato, sale, pepe e la pancetta rosolata al composto di zucca.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e, appena vengono a galla, scolarli e saltarli in padella con il condimento.
Impiattare e servire.