Whoopie cocco e peperoncino
Whoopie cocco e peperoncino
Ingredienti
Per i whoopie:
50 g di farina di cocco
1 uovo
50 g di burro
40 g di zucchero
90 g di farina W180
9 g di cacao amaro
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
75 g di latte
50 g di cioccolato fondente
1 bacca di vaniglia
Per il ripieno:
75 g di panna liquida
150 g di cioccolato fondente
polvere di peperoncino q.b.
paprika q.b.
perline di zucchero per decorare
Per la ganache al rhum:
100 g di cioccolato bianco
50 g di panna
rhum bianco q.b.
50 g di farina di cocco
1 uovo
50 g di burro
40 g di zucchero
90 g di farina W180
9 g di cacao amaro
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
75 g di latte
50 g di cioccolato fondente
1 bacca di vaniglia
Per il ripieno:
75 g di panna liquida
150 g di cioccolato fondente
polvere di peperoncino q.b.
paprika q.b.
perline di zucchero per decorare
Per la ganache al rhum:
100 g di cioccolato bianco
50 g di panna
rhum bianco q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Piccoli whoopie al cocco e cacao con un cuore sorprendente di cioccolato fondente speziato al peperoncino e paprika, accompagnati da una golosa ganache al rhum. Un dolce mignon che gioca tra dolcezza e piccantezza.
Piccoli whoopie al cocco e cacao con un cuore sorprendente di cioccolato fondente speziato al peperoncino e paprika, accompagnati da una golosa ganache al rhum. Un dolce mignon che gioca tra dolcezza e piccantezza.
Preparazione
Lavorare a pomata il burro con i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero.
Aggiungere l’uovo e mescolare bene.
Tritare il cioccolato fondente e unirlo alla farina di cocco, alla farina, al cacao e al lievito in polvere.
Incorporare le polveri miscelate al composto di burro, alternandole con il latte.
Far raffreddare il composto per 10 minuti.
Con un sac à poche formare dei piccoli bottoni su una teglia e cuocere a 160°C per circa 8 minuti.
Preparare il ripieno: riscaldare la panna e versarla sul cioccolato fondente fuso, aggiungere la polvere di peperoncino e la paprika, poi lasciare raffreddare.
Quando il ripieno è freddo, farcire i whoopie e rotolarli nelle perline di zucchero.
Preparare la ganache al rhum: riscaldare la panna e versarla sul cioccolato bianco fuso, aggiungere il rhum bianco a piacere.
Servire i whoopie accompagnati dalla ganache al rhum bianco.
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