Tortino dolce di zucchine
Tortino dolce di zucchine
Questo tortino dolce di zucchine è una proposta originale e sorprendente, ideale per arricchire un brunch o per una merenda speciale. La combinazione di farina debole e farina di castagne dona al dolce una consistenza unica e un sapore avvolgente, che ben si sposa con la freschezza delle zucchine grattugiate.
La preparazione è semplice e intuitiva, perfetta per chi desidera sperimentare abbinamenti insoliti in pasticceria. Un accorgimento fondamentale per la riuscita della crema è monitorare la temperatura: cuocendola fino a 85°C si otterrà una consistenza vellutata e priva di grumi, esaltando le note aromatiche del miele di castagne e dello zenzero.
Ingredienti
Ingredienti: Per il tortino: Zucchine 75 gr. Farina debole 58 gr. Farina di castagne 30 gr. Uova 1 Olio di semi 50 ml Zucchero 68 gr. Lievito 4 gr. Per la crema: Latte 125 gr. Zucchero semolato 20gr. Miele di castagne 18 gr. Tuorli 20 gr. Amido di riso 8 gr. Amido di mais 7gr. Zenzero 2 gr.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Tortino dolce di zucchine con farina di castagne accompagnato da crema pasticcera con miele e zenzero.
Tortino dolce di zucchine con farina di castagne accompagnato da crema pasticcera con miele e zenzero.
Preparazione
Iniziare a preparare il tortino tritando le zucchine con grattugia a fori medi. In un contenitore montare uova e zucchero, unire le farine e il lievito (miscelate) e continuare a lavorare. Aggiungere l’olio e infine le zucchine tritate. Versare il composto in pirottini di alluminio imburrati e far cuocere in forno a 160°C per circa 25 minuti. Per la crema far bollire il latte in pentola su gas o piastra ad induzione e nel frattempo unire ai tuorli il miele e lo zenzero; infine aggiungere lo zucchero e gli amidi. Stemperare questo composto con un po di latte portato a bollore e versarlo poi nel restante latte. Cuocere la crema fino a che non raggiunga 85°C (a primo bollore). Far raffreddare in abbattitore (+3). Impiattare a piacere.
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