Preparazione

Cuocere le patate con la buccia in forno a 200°C per 40 minuti.
Mondare la zucca, tagliarla a pezzi grossi e farla bollire.
In un pentolino, far bollire il brodo di zucca con il burro.
Aggiungere la farina tutta insieme e mescolare velocemente; cuocere finché il composto non si stacca dalle pareti del pentolino. Lasciare raffreddare.
Frullare la zucca bollita con le uova e aggiungere il composto al mix di farina raffreddato.
Aggiungere il parmigiano grattugiato e le patate cotte, pelate e schiacciate.
Ungersi le mani con olio e formare delle palline con il composto.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata finché non salgono a galla.
Adagiare gli gnocchi su una teglia con carta da forno e infornare a 180°C per 10 minuti, per renderli croccanti.
Preparare la fonduta a bagnomaria con la panna e il Bra tagliato a cubetti.
Saltare gli gnocchi croccanti in padella con burro, aglio e rosmarino.
Versare la fonduta a specchio sul piatto e adagiarvi sopra gli gnocchi.
Completare con gocce di aceto balsamico e decorare con prezzemolo fresco.