cornucopia pesce
cornucopia pesce
Ingredienti
100 g seppioline
1 carota
1 costa di sedano
10 g mais
10 g piselli
10 g olive nere e verdi
Per le crêpes:
1 uovo
25 g farina 00
Mezzo bicchiere di latte
1 noce di burro fuso
Sale q.b.
Zucchero q.b.
1 bustina di nero di seppia
Pompelmo rosa
Per la decorazione:
Cipollina
Baby carota
Broccoli
Maionese al pompelmo rosa
1 carota
1 costa di sedano
10 g mais
10 g piselli
10 g olive nere e verdi
Per le crêpes:
1 uovo
25 g farina 00
Mezzo bicchiere di latte
1 noce di burro fuso
Sale q.b.
Zucchero q.b.
1 bustina di nero di seppia
Pompelmo rosa
Per la decorazione:
Cipollina
Baby carota
Broccoli
Maionese al pompelmo rosa
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto di mare originale che unisce crêpes al nero di seppia e una fresca insalata di seppioline e verdure, impreziosito da note agrumate di pompelmo rosa.
Un antipasto di mare originale che unisce crêpes al nero di seppia e una fresca insalata di seppioline e verdure, impreziosito da note agrumate di pompelmo rosa.
Preparazione
Preparare le crêpes con uovo, farina, latte, burro fuso, sale, zucchero e il nero di seppia.
Lessare le seppioline in acqua e aceto bianco.
Lessare i piselli in acqua salata.
Mondare e tagliare le verdure (carota, sedano).
Tagliare le seppioline ad anelli e unirle alle verdure, al mais, ai piselli e alle olive.
Condire il tutto con olio extravergine d’oliva, limone e qualche goccia di pompelmo rosa.
Farcire le crêpes con un velo di maionese al pompelmo rosa e la composta di seppioline.
Decorare con verdure caramellate (cipollina, baby carota, broccoli) su una purea di carote.
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