Preparazione

Amalgamare la ricotta con 200 g di zucchero e lasciare riposare il composto in luogo fresco il più a lungo possibile, idealmente per 24 ore.
Cuocere lentamente per 1 ora il grano nel latte, mescolando continuamente, con una scorza di limone, una bacca di vaniglia, un pizzico di sale, 3-4 cucchiai di zucchero e la noce di burro; lasciare poi raffreddare.
Sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere una crema chiara con consistenza a nastro.
Unire alla crema la ricotta e il grano (che si può frullare per 2/3 del totale), aggiungendo l’altra bacca di vaniglia, una bottiglietta di acqua di millefiori, la cannella e il liquore strega.
Incorporare infine gli albumi montati a neve e i canditi.
Stendere la pasta frolla in una teglia, versare il composto ottenuto e formare un motivo a rombi con striscioline di pasta frolla sulla superficie.
Infornare a 180°C.
Terminata la cottura, attendere il completo raffreddamento della torta prima di completarla con zucchero a velo.