Alici marinate con pan di taralli
Alici marinate con pan di taralli
Ingredienti
Alici 80 g
Succo di limone 100 ml
Sale fino q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Taralli all'olio extravergine d'oliva pugliesi 10 g
Arancia 100 g
Spumante dolce 50 ml
Zucchero di canna 5 g
Succo di limone 100 ml
Sale fino q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Taralli all'olio extravergine d'oliva pugliesi 10 g
Arancia 100 g
Spumante dolce 50 ml
Zucchero di canna 5 g
Categoria
Tempo preparazione
120-180 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto di pesce fresco e delicato, dove le alici marinate agli agrumi incontrano la croccantezza dei taralli pugliesi e la dolcezza di una riduzione allo spumante: un piatto elegante e dal gusto equilibrato.
Un antipasto di pesce fresco e delicato, dove le alici marinate agli agrumi incontrano la croccantezza dei taralli pugliesi e la dolcezza di una riduzione allo spumante: un piatto elegante e dal gusto equilibrato.
Preparazione
Pulire, sviscerare e sciacquare le alici sotto acqua corrente.
Marinare le alici in succo di limone, scorza d’arancia, un pizzico di sale e pepe per tre ore in frigorifero.
Preparare la riduzione: in un tegamino unire lo spumante, lo zucchero di canna, la scorza d’arancia e il suo succo, e cuocere fino a ottenere la consistenza di uno sciroppo.
Filtrare la riduzione ottenuta.
Servire le alici marinate con la riduzione allo spumante, i taralli ridotti in briciole e, a piacere, spicchi d’arancia.
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