Tortino cocco e pere con crema pasticcera al limone
Tortino cocco e pere con crema pasticcera al limone
Ingredienti
Per il tortino:
117 g di farina
83 g di zucchero
1 uovo
5 g di lievito per dolci
33 g di burro
20 g di farina di cocco
1 pera
Per la crema pasticcera al limone:
250 g di latte
75 g di zucchero
50 g di tuorli
17 g di amido
buccia grattugiata di mezzo limone
117 g di farina
83 g di zucchero
1 uovo
5 g di lievito per dolci
33 g di burro
20 g di farina di cocco
1 pera
Per la crema pasticcera al limone:
250 g di latte
75 g di zucchero
50 g di tuorli
17 g di amido
buccia grattugiata di mezzo limone
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino soffice e fruttato, con il tocco esotico del cocco e la dolcezza della pera, servito con una crema pasticcera al limone fresca e profumata: un dessert semplice ma di grande effetto.
Un tortino soffice e fruttato, con il tocco esotico del cocco e la dolcezza della pera, servito con una crema pasticcera al limone fresca e profumata: un dessert semplice ma di grande effetto.
Preparazione
Per il tortino: sbucciare la pera e tagliarla a pezzetti.
Sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere il burro fuso freddo.
Unire il composto ottenuto alla farina e al lievito precedentemente setacciati insieme.
Incorporare la farina di cocco e i cubetti di pera.
Versare il composto negli stampini e cuocere in forno a 170°C per 12-15 minuti.
Per la crema pasticcera al limone: portare il latte a bollore in un pentolino.
A parte, formare una pastella mescolando i tuorli con lo zucchero e l’amido.
Quando il latte arriva a bollore, versarne un po’ nella pastella per stemperarla.
Versare il composto stemperato nel resto del latte e rimettere sul fuoco fino a quando comincia ad addensarsi.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Quando la crema è fredda, aggiungere la buccia di limone grattugiata finemente.
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