Preparazione

Prendere tutti gli ingredienti della granellona (il burro deve essere un po’ ammorbidito) e impastarli insieme fino a ottenere un composto omogeneo.
Riporre l’impasto in frigo per circa mezz’ora.
Foderare una teglia con un foglio di carta forno.
Ritirare l’impasto dal frigo, sbriciolarlo grossolanamente sulla carta forno e cospargerlo con i pistacchi tritati.
Infornare a 150° per 45 minuti.
Per la crema al mascarpone, separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi incorporare il mascarpone e il liquore al miele.
A parte, montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al resto della crema, senza smontarli.
In un bicchiere, adagiare uno strato di chicchi di melograno, aggiungere la crema al mascarpone, poi la quinoa soffiata, un altro strato di crema e, infine, la granellona.