Preparazione

Prendere tutti gli ingredienti della granellona (il burro deve essere un po’ ammorbidito) ed impastare insieme. Una volta ottenuto un impasto omogeneo riporre in frigo per circa mezzora. Prendere un foglio di carta forno e metterlo su una teglia. Ritirare l’impasto della granellona dal frigo, iniziare a sbriciolarlo grossolanamente sulla carta forno e cospargerlo con i pistacchi tritati. Infornare a 150° per 45 minuti. Per la crema al mascarpone separare il tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed incorporare, successivamente, il mascarpone con il liquore al miele. A parte montare gli albumi a neve ed incorporarli al resto degli ingredienti senza smontarli. In un bicchiere adagiare uno strato di chicchi di melograno, aggiungere la crema al mascarpone, la quinoa soffiata, un’altro strato di crema ed, infine, la granellona.