Rollè di pollo con salsa di pomodorini arrostiti
Rollè di pollo con salsa di pomodorini arrostiti
Il Rollè di pollo con salsa di pomodorini arrostiti è un secondo piatto che unisce la delicatezza della carne bianca a un ripieno saporito e una salsa fresca e aromatica. È una preparazione ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale, capace di sorprendere per l'equilibrio dei sapori e la presentazione elegante.
La chiave per un rollè perfetto risiede nella preparazione della coscia di pollo disossata e battuta, che assicura una cottura uniforme e un ripieno ben avvolto. L'accortezza di rosolare il rollè in padella prima di passarlo in forno garantisce una crosticina dorata e irresistibile, mentre la salsa di pomodorini arrostiti, frullata e setacciata, aggiunge una nota di vivacità e raffinatezza.
Ingredienti
1 coscia di pollo
2 patate
Salvia
Pomodorini
Erbe provenzali
Sale
Pepe
Olio
Burro
2 patate
Salvia
Pomodorini
Erbe provenzali
Sale
Pepe
Olio
Burro
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un rollè di pollo goloso e scenografico, farcito con un morbido purè di patate alla salvia e accompagnato da una salsa di pomodorini arrostiti, fresca e leggermente affumicata dal forno.
Un rollè di pollo goloso e scenografico, farcito con un morbido purè di patate alla salvia e accompagnato da una salsa di pomodorini arrostiti, fresca e leggermente affumicata dal forno.
Preparazione
Sbollentare le patate, schiacciarle e condirle con sale, pepe, una noce di burro e salvia.
Disossare la coscia di pollo, mantenendo la pelle integra.
Battere la coscia di pollo tra due fogli di carta da forno e aggiustare di sale e pepe.
Farcire con il composto di patate, arrotolare e legare con dello spago.
Rosolare bene in padella calda con un filo d’olio.
Completare la cottura in forno a 180° per 20 minuti.
Condire i pomodorini interi con olio, sale, pepe ed erbe provenzali.
Cuocere i pomodorini in forno a 200° per circa 10 minuti.
Frullarli e passarli al setaccio per ottenere una salsa liscia e omogenea.
Togliere il pollo dal forno, eliminare lo spago e tagliarlo a rondelle.
Impiattare e servire.
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