Rotolino di pollo al curry con crema di piselli e fiore di zucca in tempura
Rotolino di pollo al curry con crema di piselli e fiore di zucca in tempura
Ingredienti
40 g di piselli
40 g di petto di pollo
curry q.b.
1 fiore di zucca
10 g di prosciutto cotto
10 g di formaggio leerdammer
30 g di farina di maizena
70 g di farina 00
acqua q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
cipolla q.b.
olio q.b.
40 g di petto di pollo
curry q.b.
1 fiore di zucca
10 g di prosciutto cotto
10 g di formaggio leerdammer
30 g di farina di maizena
70 g di farina 00
acqua q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
cipolla q.b.
olio q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto raffinato ma alla portata di tutti: il pollo al curry si arricchisce di un ripieno filante di prosciutto e formaggio, accompagnato da una vellutata di piselli e da un croccante fiore di zucca in tempura.
Un secondo piatto raffinato ma alla portata di tutti: il pollo al curry si arricchisce di un ripieno filante di prosciutto e formaggio, accompagnato da una vellutata di piselli e da un croccante fiore di zucca in tempura.
Preparazione
Soffriggere la cipolla, poi aggiungere i piselli e cuocere fino a cottura completa.
Frullare il composto con un mini pimer e passarlo al colino per ottenere una crema liscia.
Aprire il petto di pollo e formare un rotolino farcendolo con prosciutto cotto, formaggio leerdammer, sale e pepe.
Cuocere il rotolino di pollo in pentola con un filo di olio e curry.
Nel frattempo preparare una tempura mescolando farina di maizena, farina 00 e acqua.
Immergere il fiore di zucca nella tempura e friggerlo fino a renderlo croccante.
Impiattare con una virgola di crema di piselli, il rotolino di pollo a fette e il fiore di zucca fritto.
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