Preparazione

Sciogliere il cioccolato e lasciarlo intiepidire.
Montare il burro con la buccia di arancia, lo zenzero grattugiato e lo zucchero.
Unire il cioccolato fuso e poi le uova sbattute, versandole a filo.
Setacciare insieme le polveri (farina, cacao, baking) e incorporarle al composto.
Inserire i pirottini di carta nello stampo per cupcake e riempirli per 3/4 con l’impasto.
Infornare a 180°C per 10-15 minuti.
Preparare la coulis mettendo sul fuoco il succo d’arancia, lo zucchero e la mela tagliata a cubetti.
Frullare il tutto e far bollire per qualche minuto.
Far raffreddare la coulis e farla addensare in frigorifero.
Nel frattempo preparare il frosting montando il mascarpone con lo zucchero, la buccia di arancia e lo zenzero.
Aggiungere la robiola setacciata e infine la panna precedentemente montata.
Far riposare il frosting in frigorifero per 15 minuti.
Quando i cupcake saranno ben freddi, guarnirli con abbondante frosting, nappare con la coulis di arance e decorare con codette di cioccolato.