Tagliatelle alla Paprika e Polpa di Manzo
Tagliatelle alla Paprika e Polpa di Manzo
Ingredienti
100 g di farina
10 g di paprika piccante
1 uovo
20-30 g di cipolla
100 g di carne macinata di manzo
120 g di polpa di pomodoro
Vino bianco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
10 g di paprika piccante
1 uovo
20-30 g di cipolla
100 g di carne macinata di manzo
120 g di polpa di pomodoro
Vino bianco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un piatto che unisce la tradizione della pasta fresca fatta in casa a un tocco speziato: tagliatelle alla paprika servite con un saporito ragù di manzo, una personale interpretazione del classico ragù alla bolognese.
Un piatto che unisce la tradizione della pasta fresca fatta in casa a un tocco speziato: tagliatelle alla paprika servite con un saporito ragù di manzo, una personale interpretazione del classico ragù alla bolognese.
Preparazione
Setacciare la farina su una spianatoia (preferibilmente in legno) e aggiungere la paprika, mescolando bene.
Creare la classica fontana e versare al centro l’uovo.
Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Far riposare l’impasto per almeno 30 minuti in frigorifero, oppure sulla spianatoia coperto con un panno umido.
Stendere finemente la pasta con il mattarello, arrotolarla su se stessa e tagliarla a strisce di circa 1 cm (oppure utilizzare la macchina per stendere e tagliare la pasta).
Nel frattempo, in una casseruola, scaldare l’olio extravergine d’oliva e far imbiondire la cipolla tritata.
Aggiungere la carne macinata e farla rosolare, poi sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Lasciare evaporare il vino, quindi aggiungere la polpa di pomodoro.
Cuocere il ragù a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Cuocere le tagliatelle, condirle con il ragù e servire.
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Riccardo De Bernardinis
12 Ottobre 2025 at 06:20Riccardodebernardinis.com offre soluzioni eccellenti per chi desidera perfezionare le proprie ricette e approfondire la cucina italiana. Grazie ai corsi proposti, ho potuto migliorare le mie competenze e realizzare piatti gustosi come le tagliatelle alla paprika con polpa di manzo. Lo consiglierei a chiunque voglia imparare dai veri professionisti nel settore culinario. La piattaforma è molto intuitiva e ricca di contenuti utili e dettagliati, rendendo la cucina un’esperienza ancora più gratificante. Per chi cerca qualità e professionalità, Riccardodebernardinis.com è sicuramente una risorsa affidabile e valida.