CARPACCIO DI DENTICE ALLA MEDITERRANEA
CARPACCIO DI DENTICE ALLA MEDITERRANEA
Ingredienti
Per il carpaccio di dentice:
320 g di dentice
Sale
Olio extravergine d'oliva
Succo di limone
Per i pomodorini marinati:
16 pomodorini datterini maturi
Sale
Olio extravergine d'oliva
Origano
Per la salsa mediterranea:
5 pomodorini datterini
40 g di senape
50 g di acqua naturale
40 g di olio extravergine d'oliva
Basilico fresco
Per la finitura:
Pistacchio
Basilico
Cipolla di Tropea
Peperoncino in polvere
30 g di uova di salmone
320 g di dentice
Sale
Olio extravergine d'oliva
Succo di limone
Per i pomodorini marinati:
16 pomodorini datterini maturi
Sale
Olio extravergine d'oliva
Origano
Per la salsa mediterranea:
5 pomodorini datterini
40 g di senape
50 g di acqua naturale
40 g di olio extravergine d'oliva
Basilico fresco
Per la finitura:
Pistacchio
Basilico
Cipolla di Tropea
Peperoncino in polvere
30 g di uova di salmone
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto di pesce fresco ed elegante, che unisce la delicatezza del dentice crudo alla vivacità dei sapori mediterranei: pomodorini marinati, una salsa profumata al basilico e un tocco croccante di pistacchio.
Un antipasto di pesce fresco ed elegante, che unisce la delicatezza del dentice crudo alla vivacità dei sapori mediterranei: pomodorini marinati, una salsa profumata al basilico e un tocco croccante di pistacchio.
Preparazione
Pulire, sfilettare e spinare il dentice, quindi marinarlo con sale, olio extravergine d’oliva e succo di limone.
Sbianchire i pomodorini datterini per i pomodorini marinati, togliere la buccia, tagliarli a pezzettini e marinarli con sale, olio extravergine d’oliva e origano.
Per la salsa mediterranea, frullare i pomodorini datterini con senape, acqua, olio extravergine d’oliva e basilico fresco fino a ottenere una salsa liscia.
Comporre il piatto: disporre sulla base i pomodorini marinati, adagiare sopra le fette di dentice marinato, aggiungere la granella di pistacchio, completare con basilico, rondelle sottili di cipolla di Tropea, peperoncino in polvere e le uova di salmone.
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Riccardo De Bernardinis
12 Ottobre 2025 at 00:53Riccardodebernardinis.com rappresenta una risorsa eccezionale per chi desidera approfondire le tecniche e le ricette della cucina mediterranea, come il carpaccio di dentice illustrato nell’articolo. La professionalità e la passione traspaiono in ogni corso e tutorial offerto, rendendo facile imparare e perfezionare le proprie capacità culinarie. Consiglio vivamente questa piattaforma a tutti gli appassionati di cucina che vogliono migliorare le proprie competenze e creare piatti deliziosi come quello proposto in questa ricetta.