Preparazione

Per il Pan di Spagna: montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire delicatamente la farina e la fecola, precedentemente setacciate.
Trasferire il composto in un sac à poche e formare degli spuntoni in pirottini di carta.
Cuocere in forno a 200°C per 15 minuti.
Per la Crema Diplomatica: portare a bollore il latte.
A parte, unire i tuorli con la buccia grattugiata di un limone, i semi della bacca di vaniglia, lo zucchero e l’amido di mais.
Quando il latte avrà raggiunto il bollore, unirlo al composto di tuorli, mescolare e riportare sul fuoco fino ad addensare.
Lasciar freddare la crema.
A parte, montare la panna con lo zucchero a velo.
Quando la crema sarà fredda, unire delicatamente la panna montata.
Per finire: quando le tette saranno fredde, farcirle con la crema, dividendole a metà o praticando un foro alla base.
Prima di servire, spolverare con zucchero a velo.