Roulade di Meringa di nocciole con pesche e zenzero.
Roulade di Meringa di nocciole con pesche e zenzero.
Ingredienti
4 albumi
120 g di zucchero semolato
120 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di amido di mais
100 g di farina di nocciole
Per la farcitura:
500 g di pesche sbucciate e snocciolate
15 g di zenzero fresco a fettine
100 g di zucchero
100 g di acqua
120 g di zucchero semolato
120 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di amido di mais
100 g di farina di nocciole
Per la farcitura:
500 g di pesche sbucciate e snocciolate
15 g di zenzero fresco a fettine
100 g di zucchero
100 g di acqua
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una roulade elegante e leggera, dal cuore soffice di meringa alle nocciole avvolto attorno a pesche profumate allo zenzero: un dolce scenografico perfetto per chiudere un pranzo estivo.
Consigli:
• Lasciare raffreddare completamente sia la meringa che le pesche prima di procedere con l’assemblaggio, per evitare che la roulade si rompa o si ammorbidisca troppo.
Una roulade elegante e leggera, dal cuore soffice di meringa alle nocciole avvolto attorno a pesche profumate allo zenzero: un dolce scenografico perfetto per chiudere un pranzo estivo.
Consigli:
• Lasciare raffreddare completamente sia la meringa che le pesche prima di procedere con l’assemblaggio, per evitare che la roulade si rompa o si ammorbidisca troppo.
Preparazione
Montare gli albumi a neve, aggiungendo lo zucchero semolato poco alla volta.
Setacciare lo zucchero a velo, l’amido di mais e la farina di nocciole sulla meringa, quindi incorporare delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto.
Distribuire la meringa su una teglia rettangolare rivestita di carta forno, dando uno spessore di circa 1,5 cm.
Infornare a 140°C per 25-30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
In un pentolino versare l’acqua, lo zucchero e lo zenzero; mettere sul fuoco medio e portare a ebollizione.
Aggiungere le pesche allo sciroppo caldo, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare completamente.
Una volta freddo, scolare le pesche, tagliarle a fettine e distribuirle sulla meringa.
Con l’aiuto della carta forno, arrotolare la meringa su se stessa per formare la roulade.
Spolverare con zucchero a velo e servire a fettine.
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