Preparazione

Squamare ed eviscerare la trota, pulirla sotto acqua corrente e tagliarla in 2 filetti.
Salare e pepare il primo filetto, aggiungere le erbe aromatiche (erba cipollina, timo) e arrotolarlo.
Tagliare la zucchina a strisce e utilizzarla per ricoprire il filetto arrotolato.
Inserire il tutto in un pirottino oleato e cuocere in forno a 180° per 7 minuti.
Preparare la maionese con il tuorlo d’uovo (secondo il procedimento base della maionese).
Aggiungere il succo di rapa rossa alla maionese fino a ottenere il colore e il sapore desiderati.
Servire il turbante di trota con la maionese di rapa rossa, completando con semi di papavero.