Fettuccine al profumo di lime e limone con ragù bianco di pesce
Fettuccine al profumo di lime e limone con ragù bianco di pesce
Le fettuccine al profumo di lime e limone con ragù bianco di pesce rappresentano un primo piatto raffinato e leggero, ideale per un pranzo estivo o una cena speciale. La freschezza degli agrumi, sapientemente integrata sia nella pasta che nel condimento, eleva il sapore delicato del ragù di pesce, creando un equilibrio aromatico davvero sorprendente.
La preparazione è pensata per esaltare la qualità degli ingredienti, con un ragù di pesce fresco tagliato a macedonia e rosolato brevemente per preservarne la tenerezza. Un accorgimento fondamentale per la riuscita del piatto è la mantecatura finale con l'acqua di cottura, che permette di legare al meglio tutti i sapori e ottenere una consistenza perfetta.
Ingredienti
Per la pasta:
100 g di farina 00
1 uovo
Zest di limone
Zest di lime
Prezzemolo q.b.
Per il sugo:
60 g di filetto di cernia
60 g di filetto di tonno
60 g di filetto di pesce spada
1 spicchio d'aglio
Olio q.b.
Zest di lime
Prezzemolo q.b.
100 g di farina 00
1 uovo
Zest di limone
Zest di lime
Prezzemolo q.b.
Per il sugo:
60 g di filetto di cernia
60 g di filetto di tonno
60 g di filetto di pesce spada
1 spicchio d'aglio
Olio q.b.
Zest di lime
Prezzemolo q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un primo piatto fresco e raffinato che unisce la pasta fatta in casa profumata agli agrumi a un delicato ragù bianco di pesce misto. Un piatto elegante, perfetto per stupire con pochi ingredienti di qualità.
Un primo piatto fresco e raffinato che unisce la pasta fatta in casa profumata agli agrumi a un delicato ragù bianco di pesce misto. Un piatto elegante, perfetto per stupire con pochi ingredienti di qualità.
Preparazione
Preparare l’impasto per le fettuccine con la farina, l’uovo e le bucce grattugiate di limone e lime, quindi stenderlo e tagliarlo a fettuccine.
Tagliare i filetti di pesce a cubetti (a macedonia) e farli rosolare in padella con uno spicchio d’aglio e un giro d’olio per pochi minuti.
Cuocere le fettuccine, scolarle e unirle al pesce in padella, saltando per circa 1 minuto; se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per mantecare.
Impiattare e completare versando a pioggia le zest degli agrumi.
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