Preparazione

Per la pasta frolla: lavorare il burro con lo zucchero, il sale e la cannella, poi incorporare l’uovo a filo e infine aggiungere la farina.
Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per mezz’ora.
Stendere la pasta frolla, disporla in una teglia rotonda, bucherellare il fondo e infornare a 180° per 15 minuti.
Per la crema al limone: scaldare il latte, aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata, emulsionando con una frusta a mano.
Una volta riscaldato il latte, aggiungere le uova, lo zucchero, la farina e la fecola setacciate insieme.
Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Avvolgere la crema nella pellicola e lasciarla raffreddare per circa dieci minuti in freezer.
Sfornare la pasta frolla, toglierla dalla teglia e adagiarla su un piatto.
Rifilare i bordi della frolla, sbriciolandoli: serviranno per decorare la superficie finale.
Stendere la crema sulla frolla, quindi usare un coppapasta da 9 cm per ricavare le singole porzioni.
Completare con la sbriciolata di biscotti.
Lasciare in frigo per circa 2 ore prima di servire.