Trio da thè
Trio da thè
Ingredienti
OVIS MOLIS:
33 g tuorli (cotti e raffreddati)
16 g zucchero a velo
83 g burro
26 g zucchero a velo
83 g farina
25 g fecola di patate
DIAMANTINI:
58 g burro
25 g zucchero a velo
8 g cacao amaro
66 g farina
zucchero (q.b., per la finitura)
ACETANI:
40 g farina di mandorle
41 g zucchero
4 g miele
13 g albume
1 g lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
33 g tuorli (cotti e raffreddati)
16 g zucchero a velo
83 g burro
26 g zucchero a velo
83 g farina
25 g fecola di patate
DIAMANTINI:
58 g burro
25 g zucchero a velo
8 g cacao amaro
66 g farina
zucchero (q.b., per la finitura)
ACETANI:
40 g farina di mandorle
41 g zucchero
4 g miele
13 g albume
1 g lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un trio di biscotti dal gusto raffinato, perfetto per accompagnare un caldo tè ai frutti di bosco nelle giornate più fredde: Ovis Molis, Diamantini e Acetani in un’unica golosa proposta da forno.
Consigli:
• Servire i biscotti ancora tiepidi accompagnati da un tè caldo ai frutti di bosco, ideale nei periodi più freddi.
• Per i Diamantini, il passaggio in frigorifero del cilindro d’impasto aiuta a ottenere un taglio più netto e uniforme delle fette.
Un trio di biscotti dal gusto raffinato, perfetto per accompagnare un caldo tè ai frutti di bosco nelle giornate più fredde: Ovis Molis, Diamantini e Acetani in un’unica golosa proposta da forno.
Consigli:
• Servire i biscotti ancora tiepidi accompagnati da un tè caldo ai frutti di bosco, ideale nei periodi più freddi.
• Per i Diamantini, il passaggio in frigorifero del cilindro d’impasto aiuta a ottenere un taglio più netto e uniforme delle fette.
Preparazione
OVIS MOLIS: unire in planetaria i tuorli cotti e raffreddati con 16 g di zucchero a velo. In una seconda ciotola della planetaria unire burro, 26 g di zucchero a velo, farina e fecola di patate. Combinare i due impasti e cuocere a 160°C per circa 5 minuti.
DIAMANTINI: unire in planetaria con la foglia il burro, lo zucchero a velo, il cacao amaro e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare un cilindro e passarlo nello zucchero. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Tagliare il cilindro a fette di circa 1 cm. Cuocere a 160°C per circa 7 minuti.
ACETANI: unire in planetaria con la foglia la farina di mandorle, lo zucchero, il miele, il lievito e l’albume. Lasciar riposare in frigorifero se l’impasto risulta troppo morbido. Formare delle piccole sfere e passarle nello zucchero a velo. Cuocere a 160°C per circa 7 minuti.
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