crepes al manto rosa
crepes al manto rosa
Ingredienti
Per le crêpes:
1 uovo
50 g di farina
1 pizzico di sale
50 g di latte tiepido
10 g di burro
Per il ripieno:
50 g di salmone affumicato
20 g di formaggio Erdammer
1 punta di cucchiaino di concentrato di pomodoro
5 g di erba cipollina tritata
50 g di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di besciamella
1 uovo
50 g di farina
1 pizzico di sale
50 g di latte tiepido
10 g di burro
Per il ripieno:
50 g di salmone affumicato
20 g di formaggio Erdammer
1 punta di cucchiaino di concentrato di pomodoro
5 g di erba cipollina tritata
50 g di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di besciamella
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Delicate crêpes salate farcite con salmone affumicato, formaggio Erdammer ed erba cipollina, avvolte in un manto di besciamella rosata al pomodoro e gratinate in forno: un primo piatto scenografico e goloso.
Consigli:
• Per sfumare il salmone si può usare cognac, brandy o vino bianco, secondo preferenza.
• Guarnire il piatto con fettine di salmone affumicato prima di servire per un tocco scenografico.
Delicate crêpes salate farcite con salmone affumicato, formaggio Erdammer ed erba cipollina, avvolte in un manto di besciamella rosata al pomodoro e gratinate in forno: un primo piatto scenografico e goloso.
Consigli:
• Per sfumare il salmone si può usare cognac, brandy o vino bianco, secondo preferenza.
• Guarnire il piatto con fettine di salmone affumicato prima di servire per un tocco scenografico.
Preparazione
Preparare le crêpes con uovo, farina, sale, latte tiepido e burro, e cuocerle in padella.
Tagliare il salmone affumicato a cubetti e saltarlo in padella con l’erba cipollina, sfumando con cognac, brandy o vino bianco.
Preparare la besciamella e unirla, ancora calda, al formaggio tagliato sottile e al salmone precedentemente saltato in padella, per creare il ripieno.
Farcire le crêpes con il ripieno e chiuderle a fazzoletto.
Velare le crêpes farcite con la besciamella e, successivamente, con la salsa di pomodoro (unita al concentrato di pomodoro).
Cospargere con formaggio grattugiato e infornare a 185°C per 12 minuti.
Servire ben calde, guarnendo con fettine di salmone.
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