Preparazione

Pulire i gamberi e scottarli per qualche secondo in acqua bollente.
Scolarli e tritarli molto finemente, fino a formare una crema.
Salare quanto basta, aggiungere il latte e mescolare bene.
Aggiungere la fecola, mescolare e mettere il composto sul fuoco finché non si ottiene una gelatina.
Togliere dal fuoco, aggiungere l’amido di mais mescolando bene, poi rimettere sul fuoco per qualche minuto.
Togliere dal fuoco e, appena il composto si raffredda un po’, formare con le mani dei piccoli gnocchi.
Metterli in abbattitore in negativo.
Nel frattempo, in una padella scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio in camicia.
Aggiungere la ricotta e un cucchiaino di concentrato di pomodoro, per dare alla salsa un colore rosato.
Salare, saltare gli gnocchi nella salsa e servire con una spolverata di prezzemolo.