pomodoro ripieno con salsa al basilico e crosta di parmigiano
pomodoro ripieno con salsa al basilico e crosta di parmigiano
Ingredienti
1 pomodoro
20-30 g di pangrattato
Olio q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo
10 g di parmigiano reggiano grattugiato
Provola (o mozzarella)
30 g di salsa di pomodoro
Per la salsa al basilico (pesto):
10 g di basilico
Olio q.b.
Pinoli
1 spicchio d'aglio
Noci
10 g di parmigiano reggiano
Per la crosta di parmigiano:
10 g circa di parmigiano grattugiato
20-30 g di pangrattato
Olio q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo
10 g di parmigiano reggiano grattugiato
Provola (o mozzarella)
30 g di salsa di pomodoro
Per la salsa al basilico (pesto):
10 g di basilico
Olio q.b.
Pinoli
1 spicchio d'aglio
Noci
10 g di parmigiano reggiano
Per la crosta di parmigiano:
10 g circa di parmigiano grattugiato
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un pomodoro ripieno sorprendente, farcito con pangrattato, provola e parmigiano, servito su una fragrante crosta di parmigiano e accompagnato da una vellutata salsa al basilico. Un secondo elegante e semplice da preparare.
Un pomodoro ripieno sorprendente, farcito con pangrattato, provola e parmigiano, servito su una fragrante crosta di parmigiano e accompagnato da una vellutata salsa al basilico. Un secondo elegante e semplice da preparare.
Preparazione
Tritare finemente il prezzemolo.
Preparare la salsa di pomodoro.
Tritare la provola (o la mozzarella).
Appena la salsa è pronta, unire prezzemolo, provola e salsa insieme per ottenere il ripieno.
Sbianchire il basilico e trasferirlo subito in acqua ghiacciata, poi scolarlo.
Unire il basilico con olio, pinoli, parmigiano grattugiato, noci e aglio ed emulsionare con il frullatore fino a ottenere una crema densa: la salsa al basilico è pronta.
Tagliare la parte superiore del pomodoro e scavarlo.
Farcire il pomodoro con il ripieno preparato, aggiungendo a piacere anche un po’ di salsa al basilico.
Cuocere in forno per circa 20 minuti a 165°C.
Nel frattempo, disporre il parmigiano grattugiato su carta forno e infornare per pochi minuti, il tempo necessario a far sciogliere il formaggio, ottenendo così la crosta.
Togliere la crosta di parmigiano dal forno e lasciarla raffreddare.
Servire il pomodoro ripieno appoggiato sulla base della crosta di parmigiano, accompagnato dalla salsa di pomodoro.
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