Involtini alla mediterranea con funghi e polenta
Involtini alla mediterranea con funghi e polenta
Ingredienti
4 fette di vitello
4 fettine di pancetta tesa
300 g di funghi champignon
parmigiano q.b.
700 g di salsa di pomodoro
polenta q.b.
vino rosato q.b.
1 spicchio d'aglio
sedano q.b.
carote q.b.
cipolla q.b.
prezzemolo q.b.
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
salvia q.b.
noce moscata q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
farina q.b. (per infarinare gli involtini)
4 fettine di pancetta tesa
300 g di funghi champignon
parmigiano q.b.
700 g di salsa di pomodoro
polenta q.b.
vino rosato q.b.
1 spicchio d'aglio
sedano q.b.
carote q.b.
cipolla q.b.
prezzemolo q.b.
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
salvia q.b.
noce moscata q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
farina q.b. (per infarinare gli involtini)
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Involtini di vitello ripieni di pancetta, parmigiano e funghi, cotti lentamente in un sugo di pomodoro profumato alle erbe: un secondo dal gusto mediterraneo, perfetto servito con la polenta.
Involtini di vitello ripieni di pancetta, parmigiano e funghi, cotti lentamente in un sugo di pomodoro profumato alle erbe: un secondo dal gusto mediterraneo, perfetto servito con la polenta.
Preparazione
Mondare, lavare e tagliare a fettine i funghi champignon, poi preparare un soffritto con l’aglio e il prezzemolo.
Adagiare le fette di vitello su un piano di lavoro, salare e pepare. Distribuire su ciascuna fetta la pancetta, il parmigiano, il prezzemolo e una manciata di funghi trifolati.
Arrotolare le fette formando gli involtini e chiuderle con uno stecchino.
In un tegame preparare un soffritto con sedano, carote e cipolla, quindi aggiungere gli involtini precedentemente infarinati.
Rosolare gli involtini a fuoco medio su tutti i lati.
Sfumare con il vino rosato, poi aggiungere la salsa di pomodoro, salare e incorporare le spezie (alloro, rosmarino, salvia, noce moscata).
Cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti.
Servire gli involtini con il loro sugo accompagnati da polenta calda.
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