Baccalà carote e cipolla con castagne salsa di mirtilli e ribes
Baccalà carote e cipolla con castagne salsa di mirtilli e ribes
Ingredienti
100 g di baccalà dissalato
1 carota
1 cipolla
Prezzemolo
Olio EVO
Farina 0
Mirtilli
Ribes
3 castagne
1 carota
1 cipolla
Prezzemolo
Olio EVO
Farina 0
Mirtilli
Ribes
3 castagne
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un secondo di pesce ricco e originale, dove il baccalà incontra la dolcezza delle castagne e il contrasto acidulo di una salsa ai mirtilli, impreziosito da ribes fresco e prezzemolo.
Un secondo di pesce ricco e originale, dove il baccalà incontra la dolcezza delle castagne e il contrasto acidulo di una salsa ai mirtilli, impreziosito da ribes fresco e prezzemolo.
Preparazione
Cuocere le castagne in forno a 200°C per 20 minuti.
Tritare finemente la carota e la cipolla, quindi soffriggerle in padella con un filo di olio EVO.
Tagliare il baccalà a piccole falde e infarinarlo leggermente.
Adagiare il baccalà nella padella con il soffritto, insieme alle castagne già arrostite.
Cuocere il tutto a fiamma media con il coperchio per 20 minuti, girando il baccalà una volta per lato.
Per la salsa, frullare i mirtilli e passarli allo chinois.
Guarnire il piatto con la salsa di mirtilli, i ribes freschi e i gambi di prezzemolo tagliati sopra il baccalà.
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