Preparazione

In una casseruola, mettiamo: il riso,il brodo, lo zafferani il sale e il pepe. Portiamo a cottura il riso per almeno 30 minuti. Appena è al dente, spegniamo il fuoco e mantechiamo con burro e parmigiano. facciamo raffreddare il riso su un piano di lavoro, ben steso. Nel frattempo prepariamo la farcia, tagliando a cubetti la mozzarella e il prosciutto a julienne. Quindi appena il riso è freddo, con l’aiuto di un po d’acqua creiamo delle sfere, le appiattiamo e all’interno mettiamo un po di farcia precedentemente preparata, richiudiamo e facciamo un forma un po allungata. Le mettiamo in frigo e facciamo la pastella, con acqua e farina, immergiamo le arancine nella pastella, scrolliamo l’eccesso e le impaniamo nel pangrattato. friggere in abbondante olio d’arachide fino alla doratura che si preferisce. decorare con pomodorini e prezzemolo.